Risotto Milanese

Zoom View Above Picture

3 cups chicken broth
½ teaspoon zargolsaffron threads ½ cup diced onion
4 tablespoons butter 1 tablespoons crushed garlic 2 tablespoons olive oil
¾ cup rice white wine Salt to taste
2 tablespoons freshly grated cheese ¼ cup chopped flat-leaf parsley  


Melt the butter and olive oil in a thick-bottomed pan (a perfectly seasoned, deep-sided, cast iron pan works perfect).
Add the diced onion, garlic and saffron and salt until the onion starts to turn translucent. Add the rice, stirring until the rice is thoroughly coated with the oil and butter mixture.
Once the mixture starts to simmer, add the warm chicken broth and white wine. Do not cover. Stir constantly.
Add another cup of chicken broth to the rice mixture and allow the mixture to cook, continuously stirring. At the end, add the chopped parsley and the cheese. Cook just long enough for the cheese to melt.
Garnish with parsley sprigs and serve with the meat dish of your choice or eat it by itself for a tasty vegetarian meal.

غذاي ايتاليايي Risotto
Risotto  يك غذاي سنتي ايتاليايي است كه با برنج و زعفران تهيه مي شود.
مواد لازم‌:
آب مرغ  3 پيمانه – پودر زعفران ½ قاشق چ –پياز خرد شده ½ پيمانه – كره 4 قاشق غذا خوري – سير رنده شده 1 قاشق غذا خوري – روغن زيتون 2 قاشق غذا خوري – برنج ¾ پيمانه – نمك  به ميزان كافي – جعفري خرد شده ¼ پيمانه – پنير رنده شده  2 قاشق غذا خوري

طرز تهيه

  1. كره و روغن زيتون را با حرارت ملايم مي گذاريم آب شود (ترجيحا در تابه ي چدني)
  2. پياز خرد شده ، سير و زعفران را اضافه كرده و تا زماني كه رنگ پيازها كمي طلايي شود، سرخ مي كنيم.
  3. سپس برنج را اضافه كرده و مواد را به خوبي مخلوط مي كنيم و كمي هم مي زنيم.
  4. دو پيمانه از آب مرغ را اضافه كرده و هم مي زنيم تا ته نگيرد ، زماني كه آب مرغ كم شد ، يك پيمانه ي باقي مانده از آب مرغ را به مواد اضافه كرده و به هم زدن ادامه مي دهيم.
  5. سپس پنير را به برنج اضافه كرده و مي گذاريم دم بكشد.

مي توانيد اين غذا را به تنهايي و يا همراه با گوشت سرو نماييد.

All Rights Reserved by Iranian saffron Club®