Saffron Cake

Zoom View Above Picture
Prep: 20 minutes; Bake: 25 minutes.
Ingredients

0.25 gr zargol saffron threads or powder (2 capsules)	2 cups all-purpose flour	1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda	1/8 teaspoon salt	1 cup butter, softened
1 cup powdered sugar, plus more for topping, if desired	5 eggs	1  (8-ounce) container sour cream

Preparation

	Start by first browning the chicken legs and the sausage. Coat the chicken legs in flour seasoned with salt and pepper and add them to a large skillet to brown on all sides. After removing the chicken add the sausage and brown that too. Neither the chicken or the sausage have to be cooked completely, but they should be at least 3/4 done. Set the chicken and the sausage aside until later. In the same large skillet ( do not wash it out, just remove any extra grease if need be) add the olive oil, onion, and rice. Allow the onion to saute while gently toasting the rice for about 5 minutes.
	Add in the chicken stock and the saffron and mix well, allow the liquid to start to boil, then reduce to a simmer and allow to slowly cook for 15- 20 minutes. At this time the rice will be almost done, mix in the saffron a little more without disturbing the rice too much, and then add your seafood, chicken and sausage to the top of the rice, cover and allow to continue to simmer for 10-15 minutes or until the clams and mussels have opened and the scallops are completely cooked. Gently remove the seafood, chicken and sausage from the pan and begin by serving a good portion of rice in a bowl, then add all of the other ingredients on top of the rice to make a spectacular presentation.

غذاي اسپانيايي - پائلا

پائلا به بشقاب یا ظرفی حاوی مخلوط برنج با مرغ ، سبزیحات، حلزون، ماهی و ادویه است كه در دستور اصلی این غذا می توان تغییرات بسیاری ایجاد کرد، بنابر هر فصلی می توان از سبزیجات آن فصل استفاده نمود، صدف، میگو یا ماهی نیز می توان بکار برد.

مواد لازم برای 4 نفر

ران یا سینه مرغ : 4 تکه
روغن زیتون : 4 قاشق غذاخوری
پیازخرد شده : 1 عدد بزرگ
سیر له شده : 1 حبه
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
سوسیس : 100 گرم
برنج قد بلند : 2 پیمانه
آب مرغ : 2 و 2/1 پیمانه
گوجه فرنگی : 4 عدد
فلفل دلمه قرمز یا سبز : 1 عدد
نخود فرنگی : 2/1 پیمانه
نمک و فلفل : به مقدار لازم  
زعفران زرگل: نيم گرم بصورت رشته اي يا سابيده شده

طرز تهیه

1- فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود .
2- ماهیتابه بزرگی را روی حرارت گذاشته، روغن ریخته و تکه های مرغ را تفت می دهیم تا هر دو طرف مرغ قهوه ای شود.پیاز، سیر و زردچوبه را افزوده و برای 2 دقیقه تفت می دهیم .
3- سوسیس ها را ورقه کرده و به مخلوط مرغ اضافه می کنیم، برنج شسته و تمیز شده را همراه با آب مرغ افزوده و اجازه می دهیم به جوش آید. بعد از چند قل از روی حرارت برداشته، نمک و فلفل آن را تست کرده ، درب ظرف را گذاشته و 15 دقیقه در فر می گذاریم .
4- بعد از این زمان ظرف را از فر خارج کرده، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای خلال شده و گوجه فرنگی که پوست آنرا قبلا گرفته و خرد کرده ایم را به مخلوط افزوده ، مجددا درب ظرف را گذاشته و به مدت 15 دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم تا زمانیکه آب مرغ کاملا جذب مرغ وبرنج شود .
5- بعد از پخت معمولا با همان ظرف بصورت گرم سرو می شود .